Cine este Patrick O'Brown, profesorul de biochimie care a creat carnea sintetică?

Cine este omul din spatele tehnologiei din cărnea sintetică?

Brown a ales să-l trateze ca pe o problemă de inginerie.

Fondatorul Imposibilului Foods, el este omul care a pus la îndoială „tehnologia” din spatele cărnii.

Nu ca activist, ci ca om de ştiinţă care a decis că sistemele vechi pot fi rescrise.

În 2009, un profesor de biochimie de la Universitatea Stanford şi-a pus o întrebare simplă, dar radicală: unde poate avea cel mai mare impact asupra lumii?

Brown a avut deja o carieră de cercetare solidă, fiind unul dintre pionierii genomicii moderne și co-inventator de tehnologie ADN microarray (o tehnologie de laborator care permite analiza simultană a expresiei a mii de gene, utilizate pentru a identifica modificări genetice sau modele de activitate genetică N.

Red). Dar, în loc să continue pe un drum sigur, el a decis să ia un sabatic și să se uite la problema din afara laboratorului.

Mai exact, din agricultura animală, pe care el a identificat-o ca fiind una dintre cele mai ineficiente și poluante „tehnologii” utilizate de oameni.

Spre deosebire de alţi oameni de ştiinţă, Brown nu a rămas în zona teoretică. El a înţeles rapid că schimbarea nu provine din studii sau conferinţe, ci din concurenţa directă cu sistemul existent.

Ce ne face să consumăm carne?

„Dacă vrei să schimbi lumea, trebuie să faci vechea tehnologie irelevantă,” ar spune el mai târziu.

De asemenea, ai putea fi interesat: Deci a venit ideea care i-a definit cariera: dacă vrei ca oamenii să renunţe la carne, nu le ceri să se schimbe.

Le oferi ceva mai bun.

Această intuiţie a condus la observaţia că oamenii nu sunt ataşaţi de carne ca produs, ci la experienţa de gust. Şi acest gust, a descoperit el, este în mare parte determinat de o moleculă - hem. În loc să încerce să imite carnea superficială, Brown a decis să o reconstruiască la nivel molecular folosind biotehnologia.

„Oamenii nu cumpără carne pentru că provin de la animale, dar în ciuda acestui lucru,” explică el, într-o formă care rezumă întreaga strategie a companiei.

În 2011, a fondat Imposibil Foods, atrăgând primele investiții cu capital de risc și construind compania ca laborator și nu ca start-up clasic.

Următorii ani au fost dedicați cercetării intensive și rezultatul a venit în 2016: Imposibil Burger, primul produs vegetal care reproduce cu fidelitate textura, aroma și chiar „sângerarea” cărnii.

Citiţi articolul complet despre Business MAGASIN.